Que la última cena del año no termine como un momento incomodo y de riesgo para su salud.
Por eso acudimos a la nutricionista Celestina Delgado, jefa del Departamento de Salud Nutricional del Ministerio de Salud (Minsa), se refirió a los preparativos que para esta fiesta realizan los panameños que pueden acarrear problemas gastrointestinales ante la manipulación de alimentos.
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Primero hay que tener una buena práctica de manufactura, lo que quiere decir adquirir un alimento sano y revisar todas sus características, explicó Delgado. Ya que por lo general el pavo y el jamón ya vienen congelados hay que verificar su fecha de vencimiento y posteriormente cuando tenga el deshielo debe ser dentro de la nevera ya que muchas personas por el apuro lo deja a temperatura ambiente para que se deshile pero hasta que llegue al centro de la pieza la superficie ya está lo suficientemente caliente donde los microorganismo ya están proliferando y puede que ya este alternándose el producto.
Evite terminar en un centro medico a causa de una intoxicación alimentaria.Además durante el lapso de preparación que tiene que ser lo más rápido posible, para que la pieza conserve el frío y si lo van a dejar marinando debe estar dentro del refrigerador y cuando ya se va a azar se debe tener el horno caliente a un fuego de más de 70 grados que permite la cocción total del alimento dependiendo del tamaño de la pieza, detalló la representante del Minsa.
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También reiteró la nutricionista que una vez listo los alimentos está listo se saca las piezas que se comerán dejarlo enfriar, taparlo de las moscos y otros insectos que puedan contaminarlo y guardar lo que no se va a consumir en el refrigerador porque muchas personas acostumbran dejar toda la noche el pavo y el jamón en la mesa hasta el día siguiente y es ahí cuando surgen los dolores de barriga, diarrea porque al alimento le pudo haber crecido gérmenes patógenos.
Según datos del Minsa, una inadecuada alimentación podría acarrear una intoxicación de tres a cinco días o potenciar enfermedades a largo plazo lo que sin duda arruinaría el inicio del 2020 gracias a una intoxicación.
Recomendaciones:
Lo que se aconseja es sacar las porciones que de el pavo el el jamón que se consumirá y no la pieza entera para no alterar la cadena de frío de su producto.
La comida debe ser comida hasta 24 horas después en el refrigerador y hasta 48 horas en el congelador.
Las frutas deben lavarse antes de comerla.
La hidratación es importante, no olvide tomar agua ante cualquier consumo de bebidas azucaradas o alcohólicas.
Las personas acaban el 31 de diciembre de cada año con 3 o 5 kilos de más, destacan nutricionistas y que esto es el reflejo de los excesos alimenticios propios de estas fiestas, que pueden tener también otras consecuencias para la salud, especialmente en personas con diabetes, colesterol elevado, hipertensión, o triglicéridos altos.
