Durante las festividades decembrinas, Celestina de Caballero, jefa de Salud Nutricional del Ministerio de Salud (Minsa), enfatiza la importancia de una correcta manipulación y preparación de alimentos para evitar intoxicaciones.
Las medidas de salubridad, como el lavado de manos y evitar hablar sobre los alimentos durante su preparación, son cruciales para su conservación.
Una vez finalizada la preparación y cocción, los alimentos deben ser consumidos inmediatamente.
Lo que no se va a consumir debe ser refrigerado para prevenir el crecimiento de bacterias que pueden causar malestares intestinales, vómitos y diarreas.
Al preparar alimentos que requieren mucha manipulación, como pavo, jamón y tamales, es importante consumirlos dentro de las dos horas posteriores para evitar su descomposición.
Durante las festividades, es común decorar la mesa con los alimentos a consumir.
Caballero aconseja decorar, consumir inmediatamente, empacar y guardar los alimentos.
No se recomienda recalentar y guardar repetidamente los alimentos, ya que esto acelera su descomposición.
En su lugar, se sugiere preparar pequeñas porciones.
Dejar los alimentos en la mesa para consumir al día siguiente o recalentar y guardar repetidamente puede ser perjudicial, ya que estos cambios aceleran el proceso bacteriano.
