Tras 30 años de espera y en medio de una pandemia, el Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA) pudo concretar uno de los sueños del sector ganadero, al anunciar que ya cuenta con un laboratorio de primer mundo, con los más altos estándares internacionales, para poder realizar las 22 pruebas analíticas necesarias, para exportar carne y productos cárnicos a mercados tan exigentes como el de los Estados Unidos.
El ministro del MIDA, Augusto Valderrama, fue el encargado de dar las palabras de bienvenida a este importante acto, que se desarrolló en el Laboratorio de Residuos Tóxicos y Microbiológicos de Salud Animal, de la Dirección Nacional de Salud Animal del MIDA, ubicado en Río Tapia, en Tocumen.
Desde que asumió la administración el Gobierno Nacional, estableció como uno de los objetivos principales en este sector el completar ese ciclo de 22 pruebas, que permitiera que Panamá pudiera fortalecer su sistema sanitario, inocuidad en la producción, consumo de los productos cárnicos, y a la vez lograr nuevos mercados para la exportación de carne bovina.
Tras el anuncio, se realizó un recorrido por las instalaciones de este laboratorio, que cuenta con las unidades de Residuos Tóxicos y Microbiología de Alimentos, encargados de realizar los análisis de las muestras del Programa Nacional de Monitoreo de residuos tóxicos y control de patógenos en carne.
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Además, en el acto se entregó un certificado que acredita a la instalación, como un Laboratorio de Ensayos conforme a la norma ISO/IEC17025:2017, por parte del Organismo Certificador OGA de Guatemala, que avala la credibilidad y confianza analítica y técnica a nivel internacional.
Concepción Santos Sanjur, director Nacional de Salud Animal, explicó que por primera vez Panamá está en capacidad de analizar, en este laboratorio, los compuestos de residuos tóxicos, y microbiológicos a los productos cárnicos (aves-bovino-cerdos), que garanticen la excelente calidad, confianza, seguridad e inocuidad del producto nacional.
“Estamos fortaleciendo el sistema sanitario y de inocuidad panameño; vamos por buen camino; sin embargo, faltan por cumplir con otras recomendaciones que están en mano de otras instituciones para completar el proceso que nos permita exportar productos cárnicos a otros mercados, como los Estados Unidos”, explicó Sanjur.
El director de Salud Animal reiteró que el MIDA cuenta en este momento con un laboratorio de primer mundo, capaz de cumplir con los más altos estándares exigidos por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en materia de equivalencia en productos cárnicos para exportar hacia ese mercado.
Sanjur destacó que el laboratorio está en capacidad de hacer pruebas a los productos cárnicos como la de antibióticos, hormonas (natural-sintético), plaguicidas (órgano clorado - órgano fosforado), antiparasitario, antinflamatorio no esteroide y metales pesados (contaminantes), entre otros. Además, subrayó que pueden hacer prueba de especie y microbiológicas, tales como cultivo de tejido y carnes libres de Escherichia coli y Salmonella.
El MIDA tiene la responsabilidad de garantizar todo el proceso de producción en finca; mientras que el Ministerio de Salud, debe vigilar que el producto procesado en planta de sacrificio sea inocuo para el consumidor.
